La crise de la farine de blé à Cuba n'est pas une nouvelle, mais dans la province d'Artemisa, elle se vit avec une cruauté particulière : le pain rationné n'est vendu que des jours alternés et avec des mélanges "innovants" de patate douce, de manioc et de courge pour étirer la peu de matière première disponible.

Il s'agit d'une mesure désespérée face à l'impossibilité d'importer la quantité minimale de farine nécessaire, ce qui a conduit l'entreprise étatique de denrées alimentaires et d'articles divers du territoire à signer des contrats avec des entités du secteur privé pour tenter de survivre, a souligné un reportage du journal officiel El Artemiseño.

Selon Osmany de la Paz Acosta, directeur adjoint de l'entreprise, face à la pénurie, le rationnement du pain a été imposé dans les 11 municipalités de la province : les jours pairs du mois, il est distribué à Artemisa, Bauta, Caimito, Guanajay et Mariel, tandis que dans le groupe des impairs se trouvent Bahía Honda, Alquízar, Candelaria, San Cristóbal, San Antonio de los Baños et Güira de Melena.

Il a assuré que le produit est fabriqué quotidiennement pour les habitants du Plan Turquino et pour le «consommation sociale», c'est-à-dire les cercles d'enfants, le goûter scolaire pour les élèves de l'enseignement secondaire de base, ainsi que pour les institutions de santé publique comme les hôpitaux, les maisons maternelles, les maisons de retraite et le programme de don de sang; en plus des centres sportifs et des prisons.

De la Paz a évoqué l'alternative de la “production coopérative” avec une entité non étatique (dont il n’a pas mentionné le nom) qui a permis d'importer 22 tonnes de farine, afin de fabriquer des produits qui seront commercialisés lors des foires dominicales, dans trois points de vente et dans des quartiers vulnérables, “selon les dispositions du conseil de distribution du gouvernement provincial”.

« La vente libre de pain de 50 grammes à 30 pesos, du pain doux (200 grammes) à 110, ainsi que le paquet de nouilles de 200 grammes à 165, des biscuits sucrés à 165 et des biscuits salés au prix de 370 pesos, sont des offres qui seront à la disposition des Artemiseños dès ce dimanche », a-t-il précisé.

Le journal a recueilli les témoignages de travailleurs du Complexe La Plaza qui emballent des biscuits à la chaîne pour des salaires d'environ 2 000 pesos par mois, et ils ont affirmé que "si nous ne produisons pas, nous ne gagnons même pas cela, c'est pourquoi ce dont nous avons besoin, c'est de maintenir cette production coopérative pour avoir la matière première et produire".

Pour sa part, les usines La Kari et El Gozo, situées à Artemisa et Quiebra Hacha (dans la municipalité de Mariel), ont réactivé leurs fours avec la farine importée dans le cadre des conventions mentionnées.

Selon De la Paz, “dans certains cas, les boulangeries ont les conditions pour élaborer le mélange avec des extenders, c'est-à-dire des pâtes de tubercules comme la patate douce, le manioc, la courge”, c'est pourquoi des alternatives sont explorées telles que “l'achat de farine de manioc auprès de l'entreprise Cítricos Ceiba, à Caimito, pour un montant de 250 pesos le kilogramme.”

Néanmoins, seulement 21 établissements disposent d'une capacité énergétique minimale (groupes électrogènes) pour fonctionner -trois dans la ville d'Artemisa-, étant donné que la situation électrique complique les horaires de production qui dépendent de temps de cuisson exacts, a souligné El Artemiseño.

Elle a souligné que dans une zone du Complexe Plaza, une table de déshydratation - alimentée par un petit panneau solaire et offerte dans le cadre d'un projet de collaboration - sert à faire sécher du manioc et à le convertir en farine.

« Avec une coopérative locale, nous avons convenu de la manioc, et nous prenons en charge le reste des processus. Nous sommes en phase d'essai pour vérifier la qualité du séchage, et si nous y parvenons, nous réduirons les coûts de vente pour la population », a assuré Yosvany de la Paz, chef de production de l'entité.

Ils produisent également de la glace artisanale avec du lait provenant d'une coopérative locale, qui est vendue dans un comptoir du Coppelia d'Artemisa. Ils fabriquent 84 kilogrammes par jour (28 barils de quatre litres) et grâce à des machines réparées que “nous avons récupérées auprès d'entités d'autres municipalités, et adaptées selon notre propre force ouvrière et innovante”, a-t-il souligné.

En raison du manque de farine dû à des problèmes d'importation de blé dans le pays, depuis le 9 mai, le pain normalisé est distribué dans la province de Guantánamo uniquement aux enfants de 0 à 13 ans et aux institutions sociales. Cette mesure restera en vigueur "de manière temporaire, jusqu'à ce que les conditions permettent de revenir à la distribution habituelle pour toute la population", a affirmé le gouvernement provincial.

Dans ce contexte, les autorités de la province la plus orientale de Cuba ont imposé de nouveaux prix pour le pain commercialisé par le secteur non étatique et celui de l'Entreprise Cubaine du Pain.

Días précédents, le Conseil de l'Administration Municipale de Cienfuegos a annoncé officiellement une augmentation des prix du pain de 200 grammes, une mesure qui répond à la crise d'approvisionnement en matières premières comme la farine et aux coûts associés à la production et à la distribution.

La pénurie chronique de farine a conduit à ce que le pain normé de la panier familial continue de ne pas apparaître régulièrement dans les magasins de Camagüey, car "les faibles quantités reçues sur le territoire empêchent de respecter les livraisons établies d'un produit à forte consommation", a récemment reconnu Luis Camacho, directeur provincial de l'Entreprise Alimentaire.

En Mayabeque, le pain arrive tous les quatre jours et avec un grammage inférieur, tandis que les coupures de courant aggravent le problème, obligeant à utiliser des fours à bois.

Pendant ce temps, à Santiago de Cuba, la production de pain est pratiquement à l'arrêt en raison d'un manque de farine. Les moulins de la province sont inactifs et dépendent des envois sporadiques de farine en provenance de La Havane, ce qui a contraint à mettre en place un système de distribution rotatif par municipalités.

Questions fréquentes sur la crise du pain à Cuba