La créatrice de contenu cubaine connue sur TikTok sous le nom de @lacomelata, et résidant à Houston, Texas, a conquis des milliers de followers avec ses recettes traditionnelles, ses conseils de cuisine et son charisme contagieux.
Cette fois, il est devenu viral en partageant ses astuces infaillibles pour réaliser un meringue italien ou cubain parfait, idéal pour couronner n'importe quel dessert.
“Si le tiras un vistazo a la merengue italiano ou "merengue cubano" avec ces petites astuces, je suis sûre que c'est parce que tu ne me suis pas”, affirme dans l'une de ses vidéos les plus populaires, tout en montrant avec fierté un mélange blanc, brillant et parfaitement monté.
Pas à pas : Comment réaliser un meringue parfait
Dans sa recette, @lacomelata commence par préciser que la première étape essentielle est de battre une demi-tasse de blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance de "neige". Parallèlement, on prépare le sirop : un mélange d'une tasse de sucre, d'un tiers de tasse d'eau et de quelques gouttes de citron, qui doit bouillir jusqu'à obtenir une texture épaisse avec de grosses bulles.
“Et comment savoir quand le sirop est prêt ?”, demande-t-il à son public. Il partage ensuite deux astuces maison : faire tomber une goutte dans un verre d'eau froide et voir si elle durcit, ou plonger une fourchette dans le sirop et souffler ; si une bulle se forme comme un ballon, c'est le bon moment.
Une fois le sirop prêt, il est recommandé de l'incorporer en un mince filet dans le meringue tout en continuant de battre, et de continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi. “Touche le bol par l'extérieur. Lorsque tu sens qu'il est déjà froid... C'est prêt !”, conseille-t-il.
La touche finale
Pour ceux qui souhaitent personnaliser leur création, @lacomelata suggère d'ajouter des colorants ou des arômes une fois que la meringue est terminée. Le résultat est un mélange crémeux, ferme et brillant, prêt à décorer des gâteaux, des cupcakes ou toute envie sucrée.
Depuis sa cuisine au Texas, cette Cubaine continue de rapprocher la tradition culinaire de l'île de milliers de personnes, avec des recettes qui non seulement enseignent, mais célèbrent également l'identité et la créativité des saveurs de son île.
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