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Dans une scène que beaucoup auraient imaginée impossible dans la Cuba actuelle, un restaurant privé à Centro Habana a brisé les codes en intégrant une serveuse robotisée pour servir ses clients, défiant ainsi les coupures de courant, les manques techniques et l'accès limité à Internet sur l'île.
Il s'agit du restaurant “Doña Alicia”, qui depuis sept ans propose une cuisine créole dans l'un des quartiers les plus peuplés de la capitale, et qui a attiré l'attention nationale et internationale grâce à son innovation technologique, étant le premier restaurant cubain à avoir des menus tactiles à chaque table (2018), et maintenant, celui qui inaugure le service robotisé.
Aux tablettes numériques sur les tables et à l'utilisation de l'assistant virtuel Alexa, s'ajoute désormais une serveuse robotique qui apporte les plats directement aux convives.
“Je pensais que j'étais dans un film d'animation !”, s'est exclamée Sonia Pérez, une cliente de 64 ans, interviewée par l'agence de nouvelles The Associated Press.
"Ojala que tout le monde soit comme ça. Qu'il y en ait davantage à Cuba avec cette ampleur. Nous sommes vraiment très en retard en matière de technologie," a-t-il souligné.
Malgré les fréquentes coupures de connexion et les coupures de courant dues à la crise énergétique qui touche l'île, le restaurant a réussi à maintenir en fonctionnement son système innovant, qui permet de commander directement depuis des écrans situés à chaque table.
Le fonctionnement interne est également automatisé : dans la cuisine, les commandes sont gérées par un système virtuel qui signale si un plat est à l’heure ou en retard. Bien que le menu soit composé de plats traditionnels tels que le steak de porc, les pâtes ou les mojitos, l’expérience numérique transforme complètement la visite.
« Aux enfants et aux adultes, cela semble intéressant… un assistant qui vous apporte la nourriture à la table… cela procure une sensation nouvelle », a commenté Yadiel Hernández, directeur du restaurant.
« Cela nous pousse à faire la différence. Les gens viennent à la recherche de qualité, de confort dans le service, et cela ajoute une valeur supplémentaire », souligne-t-il.
Dans un pays où l'accès à internet a été limité pendant des décennies —ce n'est qu'en 2018 que la connexion mobile a été activée et il y a encore aujourd'hui de fréquentes interruptions de service—, un établissement avec automatisation digitale, assistante vocale et robot en salle représente une véritable rareté.
Inclusivement, plusieurs youtubeurs cubains ont raconté leur expérience chez Doña Alicia.
Bien que les prix du restaurant ne soient pas accessibles pour le Cubain moyen, la proposition a suscité la curiosité des résidents et des touristes.
Questions fréquentes sur la serveuse robotisée dans un restaurant de La Havane
Comment un restaurant à Cuba a-t-il réussi à intégrer une technologie avancée comme une serveuse robotisée ?
Le restaurant “Doña Alicia” à Centro Habana a défié les limitations technologiques de Cuba en utilisant des tablettes numériques, des assistants virtuels comme Alexa et maintenant une serveuse robotisée, malgré les coupures de courant et l'accès limité à Internet sur l'île. Cette innovation a été rendue possible grâce à son approche visant à améliorer l'expérience client et à se différencier sur le marché.
Quel impact la technologie a-t-elle sur l'expérience gastronomique au restaurant "Doña Alicia" ?
La technologie dans "Doña Alicia" transforme complètement l'expérience des convives, permettant de commander directement depuis des écrans tactiles à chaque table et de recevoir les plats grâce à une serveuse robotisée. Cela génère une sensation novatrice tant chez les adultes que chez les enfants, améliorant la qualité et le confort du service.
Pourquoi est-il important d'incorporer la technologie dans un pays avec autant de carences que Cuba ?
L'incorporation de la technologie à Cuba est un exemple d'innovation et de résilience face aux limitations technologiques existantes. Malgré les coupures de courant fréquentes et le manque d'infrastructure, des initiatives comme celle du restaurant “Doña Alicia” démontrent qu'il est possible d'améliorer les services et d'attirer des clients nationaux et internationaux avec des propositions modernes et uniques.
Comment la situation technologique de Cuba se compare-t-elle aux aspirations du gouvernement en matière d'intelligence artificielle ?
Mientras le gouvernement cubain, dirigé par Miguel Díaz-Canel, promeut l'utilisation de l'intelligence artificielle pour “émanciper” le pays, la réalité montre un contraste entre le discours officiel et l'infrastructure disponible, qui continue de faire face à de graves lacunes. Des initiatives privées comme celle du restaurant “Doña Alicia” se distinguent dans un environnement où l'accès à internet et aux dispositifs modernes reste un luxe.
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